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茅台酒是世界三大名酒之一( 世界三大名酒是中國貴州茅台酒、英國蘇格蘭威士忌、法國柯涅克白蘭地 ),是
貴州茅台(集團)生態農業產業發展有限公司―普羅旺斯、Terry大曲醬香型白酒的鼻祖,是利用得天獨厚的自然環境,通過科學獨特的傳統工藝精心釀製、貯存、勾兌而成的純天然有機食品。
貴州茅台酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風格來自於曆經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合,受環境的影響,季節性生產,端午踩曲、重陽投料,保留了當地一些原始的生活痕跡。
1996年,茅台酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年,茅台酒傳統工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年,國務院又批準將“茅台酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄,並申報世界非物質文化遺產。
品質特性
茅台酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥鬱、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅台酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風格的典型。
茅台酒液純淨透明、醇馥幽鬱的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300餘種。茅台酒香氣成分眾多,有人讚譽“風味隔壁三家醉,雨後開瓶十裏芳”。
茅台酒香而不豔,在釀製過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反複發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°―54°之間,曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。
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