生鮮蔬菜怎麼吃才有營養

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生鮮蔬菜怎麼吃才有營養概括介紹

比如蔬菜。本文將告訴大家，哪些蔬菜可以生吃，哪些蔬菜應該熟吃，還有日常生活當中不能缺少的蔬菜，蔬菜，生吃好，還是熟吃好？中對蔬菜存在的誤區。希望您能夠吃出美麗、吃出健康，從此建立一個科學健康的飲食觀！在炎熱的7-8月份，你一定更想吃一些清淡的東西，以及在日常飲食當

生鮮蔬菜怎麼吃才有營養功能說明

適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而生吃萵苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1個多小時再吃。

醫學研究證明，生吃蔬菜能夠很好地吸收其中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。蔬菜中大都含有一種叫做幹擾素誘生劑的免疫物質，它作用於人體細胞的幹擾素基因，產生幹擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑製人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。由於這種免疫物質不能耐高溫，隻有生吃蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，以盡量減少營養的損失。

血液病患者應多吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢複；對於高血壓、眼底出血患者來說，如果每天早晨空腹吃鮮番茄 1-2個，可有明顯的療效；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄欖等，可使腫痛很快消失。

在國外，蔬菜生吃的情況比較多見，如洋蔥、芹菜、甜椒都可以生吃。因為蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得其營養價值。可是按中國人的飲食習慣，對生吃蔬菜有點不適應。那麼，蔬菜到底怎麼吃才是最科學的呢？

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