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今天的問題是:橙紅色的紅薯曬幹後會發白,這層“白”主要是?
答案是:糖分
答案解析:紅薯幹泛出來的這層“白”主要是糖,也叫薯霜。紅薯中含有大量水分、葡萄糖和果糖,隨著水分逐漸蒸發,果肉中的糖分慢慢滲透到表皮並凝結,形成一層薄厚均勻的白霜。
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